– Mange af tilflytterne her er måske ikke lige til brun sovs og kartofler, så der skal lige været et andet tilbud til dem. Det er sjovt at tilgodese veganere, speltmødre, vegetarer og stenaldermennesker, selv om de sidste er lidt op i alder.
– Det sjove består i at finde på. Flere og spændende nye farver i køledisken har øget omsætningen ret markant, og kunderne siger, at det smager friskt og godt. Hvad kan man så forlange mere?
– Vi er ikke som sådan konkurrenter til andre restauranter her; da vi har åbent lige så længe som SPAR, er det mere et sted, man lige henter lidt mad i stedet for at køre ud af byen efter det.
– Dejligt at de bestiller pålægskagemand her i stedet for udenbys.
– Hvad er det med hende Musse? Og udenfor står der Mor Karens Hjørne?
– Det er vores faster, Musse, det er opkaldt efter. Hun hedder faktisk Inge, men hvorfor hun kaldes Musse, ved jeg ikke. Måske ved min far det. Mor Karen regerede i gamle dage der, hvor der nu ligger Geos Pizza. Alle vi unge kom der, hvor der var en rigtig slikbutik, et samlingssted, hotdogs med spillemaskiner inde bagved. Hun har lagt øre til meget teenagersnak og -problemer. Slikket kostede 10 øre pr. stk, og man kunne købe én cigaret!
– Kan man blive en smule forvirret over, at I har to navne her i SPAR?
– Cafeen er der, hvor man sidder og hænger ud, altså Mor Karens Hjørne, og maden fabrikeres i Faster Musses Køkken! Faster Musse har i øvrigt en smørrebrødsforretning i København: Vibes Smørrebrød! Så hun arbejder med sine 78 år stadig og møder hver morgen klokken 05.00.
– Ja, det ligger til familien. Dine forældre arbejder da også i den grad!
– Jep. Vi kan ikke la´ vær´!
[bws_pdfprint display="pdf,print"]